LA CARTA DEI VINI
La nostra selezione, oltre 500 etichette in continuo divenire,
è il frutto dell’esperienza e della dedizione del sommelier Roberto Vian,
un appassionato del mondo del vino con una fissazione :
“la Carta ideale”
Dal concetto del vino come vero protagonista della carta,
ha preso forma l’idea di mettere in primo piano il vitigno troppe volte dimenticato
o messo in disparte a favore delle zone vinicole e dei grandi produttori.
Questa carta elimina i confini territoriali
lasciando che sia il vitigno stesso ad identificare il territorio di provenienza.
Si lascerà così spazio agli “autoctoni italiani” o “regionali” ed
ai cosiddetti “vitigni internazionali”.
La lettura della carta comincerà dal vitigno e dall’uva,
seguirà poi l’indicazione del nome del vino,
dell’annata e per concludere l’identificazione del produttore.
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